Von null auf hundert

Mit klaren Zielen übernahmen Thorsten und Anita Steidle vor sechs Jahren den elterlichen Hof. „Wir wollten unseren Betrieb so umrüsten, dass mindestens eine Vollzeitarbeitskraft davon leben kann“, blicken der Agraringenieur und die Ingenieurin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement zurück. Außerdem wollten sie möglichst wenig von ihren Erzeugnissen an den Großhandel oder die Industrie abgeben müssen. Das führte zu der Überlegung, die Direktvermarktung auszubauen. Einen kleinen Hofladen, überwiegend zur Vermarktung der hofeigenen Kartoffeln, hatten die Eltern von Thorsten Steidle bereits seit 1999 betrieben.

Zur Vorbereitung besuchte Anita Steidle ab 2016 eine Reihe von Direktvermarkter-Kursen. 2017 zogen die ersten 250 Legehennen in ein umgebautes Stallgebäude. Mittlerweile ist die Hühnerschar auf 450 Legehennen angewachsen. Die Tiere haben viel Platz. Sie können in ihrem Wellness-Auslauf in Stroh und Sand baden, scharren und picken. Zusätzlich werden sie mit Leckereien wie Kartoffeln, Karotten oder frischem Gras verwöhnt. Vorher wurden die Eier zugekauft, jetzt kommen sie aus der eigenen Haltung. „Auf diese Weise vervielfachte sich der Absatz und wir können alle Eier direkt vermarkten“, beschreibt die Direktvermarkterin den gelungenen Einstieg. Parallel dazu gestaltete Thorsten Steidle auch den Ackerbau auf gut 25 ha um: Neben Kartoffeln, Zuckerrüben, Weizen und Mais werden nun auch Sojabohnen, Raps sowie Gerste angebaut. „Damit erzeugen wir jede Komponente unseres Tierfutters selbst“, stellt der 41-jährige Betriebsleiter fest. Etwa alle zwei Monate kommt eine mobile Mahl- und Mischanlage auf den Hof, die das Tierfutter direkt vor Ort quetscht, mahlt und vermischt. Zeitgleich mit den Legehennen stiegen Steidles auch in die Hähnchenhaltung ein. Das Paar wollte selbst wieder Hähnchenfleisch wie in früheren Zeiten essen – fest, zart, mit bestem Eigengeschmack. Der Startschuss erfolgte mit zehn Hähnchen. Bei den Kunden kamen die so gut an, dass Steidles die Hähnchenhaltung schnell ausbauten. Zunächst lebten die Tiere in einem umfunktionierten Schweinestall, aber für die Direktvermarkter stand fest: Die Hähnchen müssen im Freiland gehalten werden. Dazu ist jetzt ein Mobilstall im Einsatz. Angefangen wurde mit bis zu 100 Tieren pro Durchgang und vier bis fünf Durchgängen pro Jahr. „Jedes Mal waren sämtliche Hähnchen ausverkauft“, informiert die Direktvermarkterin. Inzwischen ist die Zahl auf 200 Tiere pro Durchgang angewachsen. Die Hähnchen werden zur Schlachtung mit einem Viehanhänger in einen Schlachthof transportiert und mit einem Kühlbus abgeholt. Während zuerst nur ganze Schlachtkörper verkauft wurden, gibt es seit der Ladeneröffnung ganze und halbe Hähnchen sowie Teilstücke an der Bedientheke. „Dieser Zweig läuft gut und soll weiter ausgebaut werden“, verrät Anita Steidle.

Auf 6 ha baut Thorsten Steidle aktuell Speise- und Stärkekartoffeln an. Frühkartoffeln sind ab Anfang Juni bis Mitte August im Angebot. Die Maschinenhalle wurde zur isolierten Kartoffellagerhalle umfunktioniert, so dass es das ganze Jahr eigene Ware gibt. Im Laden finden die Kunden die Kartoffeln in 2,5-kg- und 5-kg-Papiertüten und 12,5-kg-Säcken. Die kleinen „Drillinge“ gibt es in einer 1-kg-Kartoffel-Box. Momentan erfolgt das Abpacken noch per Hand.